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1 de Junio, 2018

Análisis Sensorial

Lugar: Facultad de Agronomía de la UBA, pabellón de Bioquímica, planta alta, aula 3, (nueva aula auditorio).
Duración: 16 horas. Módulo presencial intensivo.

Se entregará un certificado universitario al finalizar el examen del curso.

Viernes 1 de junio de 9.00 a 18.00 y sábado 2 de junio de 9.00 a 16.00 hs. 
 
Se trata de una disciplina dinámica focalizada en la percepción y en la aceptación de un producto en el mercado, cuyo objetivo es optimizar sus recursos con la aplicación de los test sensoriales en paneles de consumidores de la forma más idónea y específica.
Los participantes pueden incorporar nociones para la gestión eficaz de proyectos de análisis sensorial y de estudios de consumo, a través de la correcta selección, conducción, análisis e interpretación de los métodos con la finalidad de obtener resultados objetivos, confiables y reproducibles.
 
Docentes
  • Dra. Elena Beatriz Coste
Ingeniera zootecnista de la Universidad Nacional de Lomas de Zamora. Doctora de la Universidad de Córdoba, España. Especialista en Análisis Sensorial de Quesos y Análisis Sensorial de Alimentos. Es docente de grado y posgrado, y realiza trabajos de investigación y de extensión en la Facultad de Agronomía (UBA). Ha dictado cursos, talleres y conferencias sobre quesos y análisis sensorial en diversas universidades, organismos públicos e instituciones, y empresas privadas. Integrante del Subcomité de Análisis Sensorial y de Mieles del Instituto Argentino de Normalización (IRAM), cosecretaria del Comité ISO/TC 34 SC 12. Delegada experta en ISO por la norma ISO 11035:1994 (IRAM 20015: 2002) y participante de la reunión de ISO/TC 34 SC 12, Sensory Analysis (Buenos Aires, 2007).
 
  • Prof. Alejandra Picallo
Licenciada en Ciencias Químicas de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA).
Posgrado en Higiene y Seguridad Alimentaria en las Universidades de León y Santiago de Compostela (España). Docente investigadora en el departamento de Producción Animal de la Facultad de Agronomía (UBA). Responsable del departamento de Análisis Sensorial. Designada experta en el Estudio de la Norma ISO 11035:1994, Sensory analysis, identification and selection of descriptors for establishing a sensory profile by a multidimensional approach, en el ámbito del ISO/TC 34 Food Products, del cual IRAM es miembro participante. Premio “Vilfrid Baron” de Veterinaria edición 2001 otorgado por la Academia Nacional de Agronomía y Veterinaria. Autora y coautora de numerosas publicaciones científicas a nivel nacional e internacional.
 
  • Lic. Eduardo Sebriano
Licenciado en Ciencias Químicas (UBA) con estudios de posgrado en Consumo, Marketing e Investigación de Mercado. Actualmente es gerente general de Sens Value, empresa de Marketing Sensorial e Innovación. Fue docente y conferencista de numerosos cursos dictados en la Asoc. Argentina de Marketing, en la Soc. Argentina de Investigación de Mercado, en Buenos Aires Innovación Tecnológica, y en diversas universidades nacionales del país, como la UBA, UTN, UCA, Univ. de San Andrés y Univ. Austral, entre otras. Actualmente es docente universitario de la cátedra de Marketing Estratégico en el Posgrado de Marketing de la FCE de la UBA, y ha sido docente de las cátedras de Consumer Insight y Marketing de los MBA de la Univ. Torcuato Di Tella y de la Univ. de San Andrés.
 
Beneficios
  • 10 % de descuento a profesores, alumnos y graduados de la UBA.
  • 10 % de descuento a compañeros de trabajo de los inscriptos al curso.
Las vacantes son limitadas
 
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Informes e inscripción:
Lunes a viernes de 10.00 a 16.00 hs.
Tel: (54) 11-20062677 o 5287-0541
 
Inscripción obligatoria. Curso arancelado.
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