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21 de Mayo, 2020

Avanzan en la irradiación de quesos para mantener sus propiedades por más tiempo

Por primera vez en el país, en un estudio académico se expusieron quesos camembert a rayos gamma a fin de prolongar su vida útil. Expertos en análisis sensorial evaluaron la evolución de la apariencia, textura, olor y sabor del lácteo. ¿Qué futuro tiene esta técnica de conservación?

En el siguiente enlace podrán leer el artículo completo realizado por Sebastián Tamashiro

https://uniparmafauba.agro.uba.ar/blog/avanzan-en-la-irradiacion-de-quesos-para-mantener-sus-propiedades-por-mas-tiempo/

Artículo extraído del blog: http://sobrelatierra.agro.uba.ar/avanzan-en-la-irradiacion-de-quesos-para-mantener-sus-propiedades-por-mas-tiempo/

 

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